Rozemarijn vis uit de oven

Eigenlijk wordt hier in huis veel te weinig vis gegeten. Zelf lust ik het heel graag maar manlief wil het alleen als het niet te veel naar vis (?)smaakt.
Tot nu toe bleef het dan ook altijd bij een flink gekruide viscurry, dat recept houden jullie nog te goed, of een lekker italiaanse bourride met vis en grote garnalen.

Maar zo af en toe wil ik toch wel gewoon vis zonder al te veel poespas. Dit recept is daar perfect voor en het is zo snel klaar dat het ook na een drukke werkdag nog gemaakt kan worden. Het dunne laagje bacon en de rozemarijn maken dat de vis smaak nog maar subtiel aanwezig is.

In bacon gewikkelde kabeljauw (Kook met Jamie door Jamie Oliver)
per persoon:
1 stuk kabeljauw of andere stevige witvis van ong. 200 gr. (2,5 cm dik en zonder vel of graten)
2 tot 3 plakjes doorregen rookspek
1 takje rozemarijn; naaldjes fijn gehakt
zwarte peper
geraspte schil van 0,5 citroen
olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Bestrooi de filets met de rozemarijn, citroenschil en peper. Leg de plakjes spek dakpansgewijs op een snijplank, leg de filets erop en rol het pakketje dicht.


Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg daar de filets niet te dicht tegen elkaar in. Bak de filets 13 minuten in de oven tot het spek lekker krokant en mooi van kleur is.

Swedish Skagen Salmon

Being the only one in my family who loves fish that still tastes as fish, I'm always looking for a recipe for just one person. This is the ultimate recipe to enjoy on your own but to make for your dinner guests as well. It's easy to make, looks good and the taste of the dille combines terrific with the salmon.
















This recipe was given me by a Swedish friend of us, I've met last year in Stockholm. He showed us the beauty of Stockholm and the kindness of its residents. Although we're used to a great variety of fresh fish in Holland, I was very impressed by the quality of the salmon and shrimps.


Swedish Skagen Salmon (one person)

One salmon fillet without bones but with the skin

Filling
50 gr. peeled shrimps
1 tbsp. creme fraiche
1 tbsp. mayonaise
1 tbsp. chopped dille
cayenne pepper

Preheat the oven at 475 dgr. F. (250 dgr. C.)

Take the fillet and lay it down on the skin. Use a sharp knife to cut a deep opening but without cutting through the skin. It should be like a small pocket.

Chop the shrimps; each in 3/4 parts. Mix the shrimps with the creme fraiche, mayonaise, dille and a bit cayenne pepper. Put the mixture with a spoon in the 'pocket'of the fillet.
Put the fillet on a buttered ovenproof plate and bake it 10 - 13 minutes in the oven.

Enjoy it with cooked new potatoes and green asparagus.