skip to main |
skip to sidebar
Misschien op de valreep of misschien ook niet. In ieder geval probeer ik toch nog te reageren op de hartelijke oproep van Ivonne en Femke van Excellent-eten.nl om een vegetarisch recept op de weblog te zetten.
Hoewel we hier een stukje vlees of vis erg lekker vinden, staat er ook regelmatig iets vegetarisch op het menu. Vooral de Indiase keuken vind ik zelf prima om een aantal lekkere en voedzame gerechten zonder vlees te serveren. Dankzij een lekkere eiercurry met dahl, raita en rijst heb ik een keer weten te verhullen dat ik gewoon vergeten was om vlees in te slaan.
Deze keer niet echt iets exotisch hoewel het ook geen Hollandse kost is. Het is wel een heel praktisch recept om voor een groep te maken en op te dienen met een lekker sla of (natuurlijk zelf gebakken) grof brood. Het recept heb ik uit een boek of tijdschrift maar ik weet allang niet meer waarvandaan precies. Wel weet ik dat het hier favoriet is.
Als zich meer eters aankondigen kan het zonder al te veel moeite aangevuld worden met extra aardappelen en eieren. Denk er wel om dat het nog rijst in de oven zodat de schaal diep genoeg moet zijn.
Fritatta (4 personen)
6 grote gekookte aardappelen; in blokjes
ongeveer 100 gram gekookte spinazie; goed uitgeknepen en grof gehakt
150 gram feta; verkruimeld
1 rode puntpaprika; blokjes
10 tot 12 grote eieren
zout en vers gemalen peper
flink wat verse kruiden als basilicum, thijm fijngehakt
100 gram geraspte gruyére andere kaas
Verwarm de oven voor op 180 gr. C. Bekleed een ovenschaal of hoog bakblik met bakpapier. Strooi in lagen achtereenvolgens de aardappelen, spinazie, feta en paprika over de bodem.
Als dat er niet Italiaans uitziet.......................
Klop de eieren los met peper en zout en voeg de kruiden toe. Schenk het eimengsel over de groenten en maak je niet te druk als het niet gelijkmatig verdeeld is. Dit komt vanzelf in de oven goed. Strooi als laatste de kaas erover.
Zet de schaal of het bakblik ongeveer 50 minuten in de oven tot het stevig is en een mooie goudbruine kleur heeft. Serveer hem warm maar afgekoeld is het ook nog erg lekker. Als het je tenminste lukt om iets over te houden.
Sometimes the spontanious ideas for recipes are the best. It's the same with this pie. The mille-feuille dough was bought without any specific aim: just in case of. Maybe as a base for a nice pie with fresh fruit or to be filled with fresh salmon, dille and creme fraiche.
A left over of Opperdoezen (a very special kind and protected dutch potato) and a recipe of a gourmet magazine made me decide something else; a pesto potato pie.
mille-feuille dough, one sheet ready-rolled
goat cheese, crumbled, 100 gr.
peppadews, just a few
pesto verde, two tablespoons
cooked and thinly slices potatoes, 400 gr.
basil leaves
1 egg, beaten
italian herbs
Heat the oven to 180 dgr. C. (356 dgr. F.).
Take the dough and fold the edges to make a border. Spread a thin layer of pesto over the base (not the edges).
Cover it with the slices potato and peppadews.
Spread the crumbled goatcheese over it and season with italian herbs.
Glaze the borders and the potatoes carefully with the egg.
Bake 25- 30 minutes in the oven until golden and crisp. Sprinkle a few basil leaves over it and serve the pie with a nice green salad.
(from Olive; august 2008)
Dat was het dan weer: een maand gaat snel voorbij en voor je het weet zit je achter je PC voor de afsluiting of de round up. Hartje zomer, komkommertijd, maar toch zijn er nog een paar dappere bloggers die klaar staan met recepten voor een krappe beurs: soms zelfs meer dan één recept!
De eerste en hele snelle reactie kwam van Martijn Verschuur met een heerlijk pastarecept: Pastatino. Heerlijk met een grote bak vol groene salade en een lekker wijntje.
Edith van www.koken.blog.nl kwam met een wel heel originele bijdrage; courgettebloemen, maar zij bedacht ook dat wij meer van een plant kunnen gebruiken dan wij nu doen. Zo kun je van het blad van radijs heerlijke soep maken, van bietenblad een kleurrijke salade en van druivenblad dolma's. Je moet wel even verder 'linken'maar dan vind je deze bijzondere recepten al snel.
Op de Turkse linzensoep van Maaike heeft mijn echtgenoot al meteen een optie genomen. Die zal ik binnenkort wel moeten maken maar dat is geen probleem. Een grote pide erbij van de Turkse toko met een schep harissa en smullen maar.
Silke van de weblog met de mooie naam Pottenkijker heeft er meteen een weekmenu van gemaakt met haar vijf recepten waar een paar echte originele belgische recepten bij zitten.
Echte belgische videe met zelfgemaakte frieten,
tomaatfarci,
echte zelfgemaakte loempia,
provencaalse steak met gepofte aardappelen en courgettekoekjes,
en tenslotte scampi marseillaise,
En zo net, nog even op de valreep, kwam Aranka van Koken in de buurt met een echt low budget recept. Aranka heeft gebruik gemaakt van seizoensgroente en een vriendelijke buurman. Haar aardappels uit de oven met courgette en een heerlijke yoghurt dipsaus passen goed bij de zomer. Helemaal low budget wordt het als je het recept voor de volgende dag maakt van de restjes.
Zo al met al een leuke verzameling aan gevarieerde recepten die niet al te veel geld kosten. Binnenkort verschijnt de engelse vertaling (dit kost mij even wat extra tijd) en dan hoop ik dat wij een bescheiden bijdrage te hebben geleverd aan die mensen die met een krappe beurs toch proberen nog wat lekkers op tafel te zetten.
Als afsluiter kom ik zelf met de koolgehaktschotel uit de oven. In mijn gezin een favoriet die iedere winter regelmatig op tafel verschijnt.
Nu dit event is afgesloten zal ik onder het item; 'krappe beurs' op mijn eigen weblog verder gaan met goedkopen en voedzame recepten. Tsja, en dan is het vakantie en kun je niemand meer bereiken met de vraag om de event in augustus te organiseren. Zodra ik een enthousiasteling heb gevonden, zal ik dat meteen door middel van een berichtje laten weten.
Als dat er niet Italiaans uitziet.......................
