Foodblog event juni: creatief met aardappelen

Deze keer eens geen Engelse tekst maar meteen mijn bericht in het Hollands. Lekker lui en tussendoor wel zo leuk.

De koek, tortilla (of hoe je het dan ook wil noemen) is eigenlijk ontstaan omdat ik geen zin had om boodschappen te doen en eerst eens op onderzoek in de koelkast ging. Pas toen het klaar was, realiseerde ik mij dat ik dit recept best wel als antwoord op de oproep van Gabriella van de weblog Gabriella's creatieve keuken kon gebruiken. Gelukkig geeft de oproep geen aanwijzingen; alleen maar creatief zijn met aardappels.


Aardappelkoek
2 eetlepels olijfolie
kort voorgekookte aardappelplakjes
1 rode puntpaprika; in kleine stukjes
1 gesnipperde ui
1 geperste teen knoflook
5 champignons in kleine blokjes gesneden
3 eieren
3 eetlepels verse peterselie fijngesneden
vers gemalen zwarte peper
zeezout

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een ronde vorm van ongeveer 25 cm. doorsnede in met iets olijfolie. Druk er daarna een rond stuk bakpapier als bekleding in. Door de olijfolie blijft het nu beter zitten.

Neem een grote koekenpan, verwarm op het gas en bak de ui, paprika stukjes en knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg de aardappel plakjes en champignons toe en bak alles (af en toe opschuddend) tot de aardappel schijfjes gaan kleuren. Schep alles in de met bakpapier beklede ovenschaal.

Meng in een kom de 3 eieren, peterselie, peper en zout. Verdeel dit gelijkmatig over de inhoud van de ovenschaal en bak de aardappelkoek in ongeveer 35 tot 40 minuten goudbruin. Dien het op met een lekkere salade erbij.

Times are changing

According to the famous painting of van Gogh we're potato eaters. Well, we do love potatoes but not as much as the Dutch were used to in the past.

Thankfully our menu is now a days much more varied and besides potatoes there are rice, pasta, couscous etc. Next to all those substitutes the're also more methods of preparation than boiling. At this moment our favourite method is roasting the potatoes with rosemary and oliveoil in the hot oven. It is so simple I almost forgot to share this tasty recipe.

Roasted potatoes with olive oil and rosemary
750 gr. potatoes; skinned and cut in wedges
1 tbsp dried rosemary
3 tbsp. olive oil
sea salt

Wash the potatoes and dry them very well otherwise they don't become crispy. Preheat the oven 400 dgr. F. (200 dgr. C.). Pour the olive oil in a shallow but big ovendish. Add the potatoes and the rosemary and mix it with your hands. Take care that all the potatoes are covered with the olive oil. The potatoes must be spread in one layer. Bake them golden brown and crispy in the middle of the oven in 35 - 45 minutes. Serve them with sea salt.